1月
1月｜塩味とワインの関係
ワインペアリングの基本「塩味」を3つの実験で体験。塩がワインの渋みや酸味をどう変化させるか、ソーヴィニヨン・ブラン、ガメイ、カベルネ・ソーヴィニヨンで比較検証。初心者でも自宅で簡単にできるテイスティング方法を詳しく解説します。
塩味白ワイン赤ワイン基本ソーヴィニヨン・ブランガメイカベルネ・ソーヴィニヨン
実験記事を読む12の月別実験記事
毎月一つのテーマで体系的にペアリングの感覚を身につける実験記事です。
各月のテーマに沿って、ワインと料理の相性を科学的に探求します。
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2月
2月｜うま味と赤ワイン
うま味がワインの渋みを強調するメカニズムを昆布だし実験で解明。ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、樽熟シャルドネを使って「うま味+塩+脂」の黄金比率を発見。和食とワインペアリングの基本理論を体験できます。
うま味赤ワイン昆布だしタンニンピノ・ノワールカベルネ・ソーヴィニヨン樽熟シャルドネ
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3月
3月｜酸味とワインの関係
トマト、レモン、酢の物で検証する「酸同士のペアリング理論」。リースリング、シャルドネ、メルローを使って酸味料理とワインの相性を実験。料理の酸がワインの果実味に与える影響と、酸を活かすペアリングテクニックを学べます。
酸味白ワイン赤ワイントマトレモンリースリングシャルドネメルロー
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4月
4月｜脂とワインのバランス
バター、豚バラ、揚げ物で検証する「脂とワインの黄金比率」。シャルドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨンを使って脂を流すワイン・包み込むワインの違いを実験。脂料理に合うワイン選びの法則を体験学習できます。
脂白ワイン赤ワインバター揚げ物シャルドネピノ・ノワールカベルネ・ソーヴィニヨン
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5月
5月｜甘味とワインの距離感
玉ねぎ、にんじん、甘辛料理で検証する「甘味とワインの相性法則」。リースリング、シャルドネ、メルローを使って甘味がワインの酸味や渋みに与える影響を実験。甘い料理に合うワイン選びの失敗を避ける方法を学べます。
甘味白ワイン赤ワイン野菜みりんリースリングシャルドネメルロー
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6月
6月｜スパイスとワインの相性
黒胡椒、唐辛子、山椒でテストする「スパイシー料理とワインのマリアージュ」。ゲヴュルツトラミナー、シラー、ジンファンデルでスパイスがワインの香りと味わいを引き立てる効果を実験。辛い料理に最適なワイン選びを体験学習できます。
スパイス白ワイン赤ワイン胡椒唐辛子ゲヴュルツトラミナーシラージンファンデル
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7月
7月｜甘味と塩味のマジック
甘塩バランスがワインを劇的に変える！スイカ塩、塩キャラメル、甘辛煮物で検証する「甘塩の魔法」。ソーテルヌ、ヴィオニエ、バルベーラを使って甘味と塩味の相乗効果がワインに与える影響を実験。甘塩料理の極意を学べます。
甘味塩味白ワイン赤ワインバランスソーテルヌヴィオニエバルベーラ
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8月
8月｜魚料理と赤ワインの可能性
「魚に赤ワインは合わない」の常識を覆す！マグロ、サーモン、ブリで検証する魚料理と赤ワインの黄金パターン。ピノ・ノワール、ガメイ、軽めシラーを使って調理法と赤ワインの相性を実験。魚料理の新たな楽しみ方を発見できます。
魚料理赤ワインマグロサーモンピノ・ノワールガメイシラー
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9月
9月｜樽香と豊かな白ワイン
樽熟成白ワインの真価を発見！バター、クリーム、きのこ料理で検証する樽香白ワインの魅力。シャルドネ、ヴィオニエ、白ブルゴーニュを使って樽香がもたらすコクと複雑さを実験。高級白ワインの楽しみ方をマスターできます。
樽熟成白ワインシャルドネヴィオニエブルゴーニュクリームきのこ
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10月
10月｜肉料理と赤ワインの王道
牛肉、豚肉、羊肉で完全マスター！肉の部位・調理法別赤ワインペアリングの教科書。カベルネ、メルロー、シラーを使って肉とタンニンの最強マッチングを実験。BBQから高級ステーキまで対応できる選び方の極意を学べます。
肉料理赤ワイン牛肉豚肉カベルネ・ソーヴィニヨンメルローシラー
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11月
11月｜秋の味覚とワインの調和
きのこ、栗、かぼちゃで表現する秋の美味しさ！旬の食材とワインの完璧なハーモニーを体験。ピノ・ノワール、シャルドネ、ボジョレーを使って土の香り・甘み・コクが織りなす季節感を実験。秋のワインペアリングの醍醐味を味わえます。
秋の味覚きのこ栗かぼちゃピノ・ノワールシャルドネボジョレー
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12月
12月｜贅沢な宴とワインの祭典
年末年始の特別料理を格上げ！ローストビーフ、フォアグラ、チーズで楽しむ究極のワインペアリング。シャンパーニュ、カベルネ、ポートワインを使って祝祭の食卓を演出する技を実験。記念日に使える高級ペアリングをマスターできます。
高級料理祝祭ローストビーフフォアグラシャンパーニュカベルネ・ソーヴィニヨンポートワイン
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